Eier, Milch, Mehl und

Olivenöl in einer Schüssel glatt rühren.

Das geriebene Gemüse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für einen fluffigeren Teig das Backpulver hinzufügen und vorsichtig verrühren.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Olivenöl einfetten.

Kleine Portionen Teig in die Pfanne geben und leicht verteilen. Bei schwacher Hitze von einer Seite goldbraun braten. Wenden und die andere Seite bräunen lassen.

Aus der Pfanne nehmen und warm servieren, pur oder mit Toppings wie Käse oder Hähnchenstreifen.

Diese Crêpes sind locker und knackig. Für eine besondere Note können Sie dem Teig vor dem Backen Kräuter oder geriebenen Käse hinzufügen.