Entdecken Sie das seltsame Phänomen des grünen Rings um hartgekochte Eigelbe und erfahren Sie, wie Sie es verhindern können – für ein kulinarisches Erlebnis ohne Überraschungen.
Der wissenschaftliche Prozess hinter diesem kuriosen Farbwechsel
Die Farbveränderung eines Eis ist das Ergebnis einer chemischen Reaktion zwischen zwei natürlichen Bestandteilen des Eis:
- Der weiße Teil enthält Schwefelwasserstoff.
- Der gelbe Teil enthält Eisen.
Wird ein Ei zu lange gekocht, begünstigt die übermäßige Hitze diese Reaktion, was zur Bildung von Eisensulfid führt. Diese Substanz verleiht dem Eigelb seine unappetitliche grünliche Färbung.
