Vermeiden Sie unbedingt das Überkochen.
So wie überkochtes Fleisch trocken und zäh wird, verändert sich auch ein Ei, das zu lange im kochenden Wasser bleibt. Das Überkochen ist für diese optische Veränderung verantwortlich. Manchmal ist es verlockend, Eier länger zu kochen, damit sie fest bleiben, aber genau diese übertriebene Vorsicht ist die Ursache des Problems!
Die Methode für hartgekochte Eier ohne grüne Streifen
Der Schlüssel zu perfekt hartgekochten Eiern liegt in der genauen Kochzeit und dem schnellen Abkühlen. Hier ist eine narrensichere Methode:
- Beginnen Sie damit, die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser zu geben und zum Kochen zu bringen.
- Sobald das Wasser kocht, die Hitze etwas reduzieren und maximal 10 bis 12 Minuten köcheln lassen.
- Die Eier sofort abtropfen lassen und mindestens 5 Minuten in Eiswasser abschrecken. Dieser Temperaturschock stoppt den Garprozess und verhindert die Bildung der unerwünschten Grünfärbung.
